teknik pengurusan 'sambal belacan'

BAHAN-BAHAN

5 biji cili merah (lebih berkilat cili, lebih liat dan sukar untuk ditumbuk)

5 biji cili padi hijau

Sepotong belacan sebaiknya yang sudah dibakar

Sedikit gula dan garam

Sebiji limau nipis diperah jusnya

 

CARA MEMBUATNYA

 

Cili dipatah-patah kecil dan buang bijinya jika mahu mengurangkan kepedasan. Tumbuk di dalam lesung hingga elok lumatnya. Masukkan potongan belacan, gula dan garam itu tadi dan sambung menumbuk. Kemudian masukkan perahan limau nipis dan gaul hingga mesra. kalau nak tahu dah mesra ke tidak, cuba dengar-dengarkan rengekan dan tawa mesra dari bahan-bahan yang sedang digaul tu.

 

Biar pun mesin pengisar (blender) sudah ada (ika punya blender), rasa sambal yang ditumbuk di dalam lesung batu berbanding yang dikisar amat tidak sama. Sedaya upaya, tumbuk sambal secara manual sambil baca Lab Manual Kimia (supaya tak dileteri pensyarah sebab tak bersedia untuk experimen), disimpan di dalam bekas kecil di dalam peti ais dan dimakan dari semasa ke semasa.

 

Boleh makan dengan ulam petai, boleh juga dengan daun tenggek burung. Cicah dengan timun pun best. ulam-ulaman sila petik keliling rumah. eh? ingat rumah kampung ada ulam bagai keliling rumah. petik di pasar ya.

.

.

p/s : disebabkan semester ini saya ambil subjek Chemistry Laboratory Management Technique, maka saya sertakan sekali tip/kaedah menumbuk sambal belacan supaya mata sentiasa selamat dari percikan yang buat anak dara meraung.

.

ni haa, sila pakai google. ahaks!